一、杏仁的营养价值

1. 脂肪：杏仁含有大量的不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心脏健康有益。

2. 蛋白质：杏仁是优质的植物蛋白来源，对于素食者和健身人群来说，杏仁是一个很好的蛋白质补充来源。

3. 碳水化合物：杏仁中的碳水化合物主要以膳食纤维的形式存在，有助于消化和预防便秘。

4. 维生素：杏仁富含维生素E、维生素B1、维生素B2等，具有抗氧化、保护心血管等作用。

5. 矿物质：杏仁中含有钙、磷、铁、锌、镁等矿物质，对骨骼、心血管、免疫系统等均有益处。

6. 胡萝卜素：杏仁中的胡萝卜素有助于预防肿瘤、心血管疾病及白内障等疾病。

7. 黄酮类和多酚类成分：杏仁中的黄酮类和多酚类成分具有抗氧化、抗炎、降低胆固醇等作用。

二、杏仁的功效与作用

1. 护心：杏仁中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，预防心脏病。

2. 降胆固醇：杏仁可以替代膳食中的低营养密度食品，降低血液胆固醇，保持心脏健康。

3. 润肺、止咳、平喘：杏仁具有润肺、止咳、平喘的作用，适用于秋季干燥气候。

4. 抗癌：杏仁中的苦杏仁甙具有抗癌作用，可以进入血液专杀癌细胞。

5. 养颜美容：杏仁中的维生素C和维生素E有助于抗氧化，延缓衰老，美容养颜。

6. 健脑：杏仁中的不饱和脂肪酸有助于改善大脑功能，提高记忆力。

7. 增强免疫力：杏仁中的蛋白质、维生素和矿物质有助于增强机体免疫力。

总之，杏仁是一种营养价值高、功效显著的干果，适量食用对健康大有裨益。建议每周食用2次杏仁，每次一把（约30克）左右，长期坚持，有助于预防心脏病、降低胆固醇、润肺止咳等多种健康问题。